Ensalada de lentejas con verduras
by JulieUna ensalada para toda la familia
Ingredients
240 gr de lentejas
2 zucchinis
2 pimentones rojos
2 tomates
2 aguacates
Jugo de 1 limΓ³n
Albahaca
Al gusto: aceite, sal y pimienta
Directions
Cuece las lentejas en una olla con agua frΓa, sin sal, de 25 a 30 minutos. EscΓΊrrelos.
Lavar los calabacines y el pimentones y cortarlos en cuadritos, dorarlos durante unos 15 minutos en una sartΓ©n con un chorrito de aceite.
Durante este tiempo, lave el tomate y cΓ³rtelo en cuadritos asΓ como el aguacate, que se debe espolvorear con jugo de limΓ³n para que no se oscurezca. Pica finamente las hojas de albahaca.
En una ensaladera, mezcla las lentejas, calabacΓn, pimiento, tomate, aguacate y albahaca, agrega una cucharada de aceite (de oliva), sazona con sal y pimienta.
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