Directions

1. Cuece las lentejas en una olla con agua fría, sin sal, de 25 a 30 minutos. Escúrrelos.

2. Lavar los calabacines y el pimentones y cortarlos en cuadritos, dorarlos durante unos 15 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.

3. Durante este tiempo, lave el tomate y córtelo en cuadritos así como el aguacate, que se debe espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezca. Pica finamente las hojas de albahaca.

4. En una ensaladera, mezcla las lentejas, calabacín, pimiento, tomate, aguacate y albahaca, agrega una cucharada de aceite (de oliva), sazona con sal y pimienta.